BiO2 - Salade provençale

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Salade provençale
Pour 4 personnes

Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
10 min

Ingrédients :

1 laitue

200 g de thon en conserve au naturel

4 tomates

1 poivron rouge et 1 poivron vert

1 concombre

200 g de haricots verts cuits

2 oignons rouges

quelques olives vertes

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 c. à soupe d’huile de colza

quelques feuilles de basilic

sel et poivre

Préparation :

Préparez les légumes : lavez et essorez la laitue. Lavez et coupez les poivrons en dés après leur avoir ôté les parois et les pépins. Epluchez le concombre et découpez-le en dés. Pelez et émincez les oignons. Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Dans un grand saladier, mettez la salade avec les tomates. Ajoutez le thon égoutté et émietté, les haricots verts, les dés de poivrons et de concombre.
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile et le basilic. Arrosez la salade de vinaigrette et décorez d’olives.

Diététique :

Les légumes assurent la satiété en apportant peu de calories. Ils sont également indispensables pour nous maintenir en forme grâce à leurs vitamines et autres éléments qui ralentissent le vieillissement de nos cellules. C’est pourquoi il est recommandé d’en consommer à chaque repas. L’huile de colza est riche en oméga 3 et évite ainsi les carences. Le vinaigre balsamique est plus doux et permet ainsi de réduire la quantité d’huile sans acidité.

Source: cuisineAZ.com

Dominique Boute, le 11/08/2008
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